【资讯】春日潮湿季家里别囤过多大米教您如何辨别伪劣粮油

闽南网3月11日讯 到超市买东西，您会注意看生产日期、保质期么？您买东西，会一次性买很多么？春季到了，对于保质期短的食材食物类商品，潮湿的天气下，更加容易变质，因此，买这类商品时尤其要注意其品质。

下周，消费者权益日就要到了，今年我们把视线放在每个人都离不开的粮油上，为此，海都记者找到泉州市粮食局粮油质量检测站的专业人士，为大伙支招，答疑解惑，教大家如何辨别粮油的优劣真伪。

【案例】

放了一个月的大米

淘米时闻到霉味

泉州市区的杨小姐实在懊恼，春节前，妈妈到超市买米，本来只想买一袋，看到超市有减价促销活动，又多拎了一袋回家。杨小姐说，整个春节，家人吃火锅居多，米饭很少煮，买的20多斤大米还剩了一大半。

这两天，杨小姐舀米准备煮饭时，发现大米有些返潮，淘米时，还闻到一股霉味。杨小姐说，不知道是大米原本的质量问题，还是放太久变质了，她打了海都热线通95060咨询。

这周以来，昼夜温差变化大，还下起了雨，天气特别潮湿。泉州市粮食局粮油质量检测站庄站长介绍，大米发霉，很大的一个因素与天气有关。他建议，春季潮湿时节，家庭购买大米时，最好少量多次地购买，不要一次性购买、囤积太多，以避免大米返潮发霉。

【数据】

近年粮油合格率超95%

打蜡大米已很少见

关于粮油的产品质量问题，消费者颇为关注。庄站长介绍，他们每个季度都会从粮油的生产源头抽样检测，每年要检测200多份样品，检测结果上，大米的合格率达到95%以上；面粉和食用油的合格率在98%以上。

庄站长说，随着生活品质的提高，近年来国家对粮油的品质问题也很重视，产品质量相对往年好了许多。大米中5%不合格的，问题也不大，例如水分超标的占多数，一旦水分超标，储存的时间就短，春天温度高、湿度大，昼夜温差大，就容易变质。而食用油不合格的问题，大多在于水分和挥发物偏高，但并不影响其食用价值。庄站长说，一旦他们检测出有问题的产品，就会报送到市粮食局，由粮食局专门进行监督。

除了入仓粮食的品质外，出仓粮食品质的保证，也是检测站的管辖范围。庄站长介绍，检测站从源头上控制粮食的品质，只有合格的粮食才能进出仓库。说到检测，庄站长还特地带记者参观了实验室，检测除了看、摸、闻外，还要品尝，提取粮油的各种元素进行实验。

另外，以往大家传言的假大米、打蜡大米等，目前市场上已经很少见了。庄站长说，如今比较害怕的是镉大米。镉大米就是镉含量超标的大米，之所以含量超标，主要是因为土壤中镉含量超标，被稻谷吸收。二来是使用磷肥和复合肥中的镉含量超标，三是空气和水镉污染。如今工业废水排入农田，容易导致水稻镉超标。镉含量超标的大米肉眼看不出来，但经过仪器检测，是可以检测出镉含量的。

支招

大米优劣如何辨？

说实验可能离大家太远了，去超市买个米，难道还带个化学仪器去检测？庄站长说，每年粮食局都会举办相应的消费者权益日活动，在各县（市、区）开设一些咨询、展示活动，将好的样品展示给群众，让他们进行辨别。

如果选择袋装大米，选购时可以把袋子进行上下摇晃，看大米米粒是否有粘在袋子壁上，如果有粘在袋子壁上，则表示大米水分较多。此外，消费者应注意包装上标注的内容，如产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、QS标记等等，标记缺失的不要购买。

而选购散装大米时，可以从几方面来挑选

一看：看大米的成色，正常大米的色泽是均匀的，半透明，颗粒饱满。如果有发现米粒变黄、变绿、变黑，就不要购买。真正好的大米颗粒的大小是均匀的，有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去，如果米形不好，两头有腹白，也不要买。

二抓：抓一把米放在手心，散开来，然后再自然地倒掉，倒掉后，看一下自己的手心是不是留有白色糠粉，如果有，可能添加了其他物质。好的大米摸上去有光滑感，陈年大米会有涩感，一般情况下，你也可以取一粒米，用两指去揉，如果碎了，成灰，则为陈年大米。

三闻：大米在没有蒸前，其实也是有味道的。对于这个，大家可以用加热法来进行，把一小把米放进手心里，然后用力搓，加热后，或者是用热气喷一下，然后闻一下，是不是有清香的味道出现。如果有异味，或者是霉味的、酸臭味的，则为不好的大米。

四尝：也可以尝一尝生米的味道，一般好的大米在嚼碎后会有自然的甜味，如果出现发苦、发酸、发涩的情况，则为劣质的大米。

食用油好坏怎么挑？

食用油的好坏辨别方面，庄站长也给出了相应的招数。

一看颜色和透明度。质量好的植物油颜色为浅黄或近无色，清晰透明，无浑浊现象；质量差的油颜色偏深偏黑，浑浊并伴有悬浮物或者沉淀物。较常食用的菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或橙黄色，油沫白色。

二闻油的味道。用手指沾少许油，抹在手心，搓后闻气味，质量好的油除有各自植物本身应有的气味外，一般无异味，质量差的油有异味。

三是品尝。用筷子沾上一点油，抹在舌尖，正常的油无异味，如油有苦、辣、酸、麻、焦煳等味则说明油已经变质。

四是加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，并发出“吱吱”声，油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油泡沫少而且消失快。

五是看包装和价格。价格过低的油，可能是变质油或者掺假油。（海都记者 尤燕姿）

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