秋冬季节，最该吃的不是红薯也不是南瓜

秋冬季节，最该吃的不是红薯也不是南瓜

从秋到冬，你家厨房囤的最多的是啥？

以前北漂的时候，最喜欢周末去高丽营赶集了，土豆、白菜啥的，只需10块钱就能提上满满一袋。尤其是北方人，都是一大袋一大袋往家扛，感觉一个冬天都不需要去买菜了。而后回到南方，再也没有那么轰轰烈烈的场面了，不过，被传染了的我每年还是会囤点干粮的，譬如红薯、南瓜，还有芋头。尤其是芋头这种碱性食物，春天很少价格最贵，只有到秋天才最便宜，每次5元2斤的时候，我就多囤点，既能当主食又能当菜，好吃又方便。

秋天，是吃红薯、南瓜的季节，很多人都会爱上它们的甜美，殊不知毛芋艿也是不可错过的美味。与红薯、南瓜相比，毛芋艿的甜味、口感都偏于清淡，可是它营养很高，口感细腻又软滑，更适合老人和孩子。毛芋艿中含有大量的氟元素，可以洁齿防龋，常吃可以保护牙齿。所以说，秋冬季节，最该吃的不是红薯也不是南瓜，而是它，滑嫩筋道护牙齿。

【食材】：毛芋艿、红薯淀粉、面粉。

调料：盐、生抽、辣椒酱、鸡精、玉米油。

【菜谱呈上】

步骤1，从纸箱抓一小筐毛芋艿，戴上手套削去外皮，接着在流水下冲洗干净。如果你不习惯戴手套，那么削完皮以后记得立马用热水洗手，或者用姜赶紧擦一遍，这样能够有效预防手痒哟~

步骤2，把洗好的毛芋艿放入臻米UFO饭煲压力锅中，倒入1小碗清水，盖上盖子。

选择炖肉模式，把时间设置为30分钟。这个锅有2个内胆，可以智能识别内胆，一个微压做菜，可以煲汤炖煮，一个做饭，可以精煮快煮做蛋糕，关键是4L容量，家里迎宾待客也不用担心饭菜不够，非常实用。

步骤3，时间到以后，取出毛芋艿，放入不锈钢盆中，用勺子碾压成泥状，接着多次少量加入红薯淀粉、面粉（这个加一点点就行），用手和成一个面团。注意：红薯淀粉与面粉的比例至少是5:1，不然做出来的圆子就没有那么筋道了~

步骤4，将揉好的面团搓成圆柱形，接着分割成差不多大小的小剂子，然后搓成小圆球。

步骤5，把搓好的毛芋艿圆子放入盘中，接着端上蒸锅中大火蒸15分钟。具体时间，需要根据圆子的大小来定，一般来说，拇指大小的15分钟左右就可以了。

步骤6，等到圆子蒸熟后，取锅，倒油烧热，舀入1勺辣椒酱炒散，接着加入盐、生抽、花椒粉、鸡精调味。倒入1小勺清水，煮沸，关火。最后，把香辣的酱汁浇淋在毛芋艿圆子上，就可以上桌了。

【小煮叨叨】

家里没有红薯淀粉，也可以用土豆淀粉做，但是做的时候一定要趁热和成面团，不然芋头一凉就做不成了。

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