巨好吃的咸鱼烧茄子，美味还下饭

巨好吃的咸鱼烧茄子，美味还下饭

咸鱼烧茄子是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

准备材料：

茄子600g,咸鱼100g,葱15g，生姜15g，蒜头15g，紫苏30g，玉米淀粉50g，盐2g，生抽10g，蚝油8g，料酒10g，鸡精5g，白糖3g

烹饪方法：

1、茄子洗净削掉外皮，切成条状待用。

2、咸鱼洗净切丁，生姜、蒜头洗净去皮切末，葱洗净切葱花，紫苏洗净切碎待用。

3、把切好的茄子放入大碗里，倒入冷水和一勺盐浸泡10分钟，浸泡好洗干净泡出来的黄水，然后沥干水分，倒入50g玉米淀粉搅拌均匀，让每块茄子都均匀的裹.上玉米淀粉。

4、锅里放入500m|油，烧至9成热，把茄条放入炸软，炸好捞起来沥干油待用。

5、锅里剩底油，放入咸鱼丁炸至外皮酥脆，放入姜、蒜末、葱白炒香。

6、倒入250ml水煮开，放入2g盐，10g生抽，8g蚝油，10g料酒，5g鸡精，3g白糖搅拌均匀煮2分钟。7、放入炸好的茄条和紫苏，煮3分钟至茄条入味即可。

8、出锅装盘撒上葱花即可开吃，一道简单美味的咸鱼烧茄子，您学会了吗?

提示:

1、茄子最好要削皮，口感会更好。

2、茄子切好后最好用盐水浸泡,这样不会氧化。

3、咸鱼一定要炸至外皮酥脆才会比较香，茄条一定要烧入味才好吃。

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