风味美食食谱,真的很不错
风味美食食谱,真的很不错
叉烧蜜汁豆腐角
材料:老豆腐1块、植物油2大勺、叉烧酱20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、盐1g、鸡粉1g
做法:
1、老豆腐洗净,控干水分,将豆腐切成方块,再沿对角线切开
2、准备料汁:适量叉烧酱,生抽,蜂蜜,盐,鸡粉,凉白开混合均匀
3、炒锅烧热,倒入稍多一点的植物油;放入豆腐用中火炸,炸至两面金黄,观察豆腐表面有硬壳即可,炸好的豆腐捞出,用厨房纸巾吸掉油份
4、炒锅留底油,倒入料汁炒匀,倒入豆腐角,快速翻炒收汁,撒入白芝麻,关火,起锅
麻婆豆腐虾仁
做法:
1、虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
2、豆腐切成约小方块(不大不小)左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水,搅拌均匀备用。
3、炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。
4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开23分钟。转小火,慢慢炖56分钟左右,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就大功告成了。
风味茄子
材料:长茄子300g、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜
做法:
1青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
3锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
4锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。
6倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。
7倒入蒜片、青椒条。
8撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。
老陈醋烧雪花牛肉
材料:雪花牛肉700g、葱150g、老姜100g、陈皮20g、牛肉粉56g,麦芽糖230g(一瓶),牛肉汁72g,鲜味汁40g,生抽40g,老抽适量,高汤适量
做法:
1、先将牛肉解冻、冲水,老姜炸干备用。
2、牛肉沸水,水开后,牛肉浸泡10分钟。
3、加高汤,调味,把牛肉放入高汤内。
4、加入炸好的老姜,煨制60分钟即可。
5、将京葱煎黄,调盐味。
6、将加工好的牛肉回锅,加入蜂蜜,鸡饭老抽、高汤收汁。
7、汁快收好时加入陈醋调匀,出锅。
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